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EntréesMousseline d’oeufs brouillés

Entrées
Mousseline d’oeufs brouillés, truffes noires du Périgord 18€
Mousseline of scrambled eggs with black Périgord truffles

Pâté en croûte au foie gras, gelée de Sauternes 16€
Paté en croute with foie gras, Sauternes jelly

Huîtres de Marennes d’Oléron, purée de cresson, crème de fenouil au caviar Avruga 15€
Marennes d’Oléron oysters, watercress purée and cream of fennel with Avruga caviar

Croustillants de langoustines et basilic, sauce aux agrumes 17€
Crispy langoustine scampi with fresh basil and citrus sauce

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항목스크램블에 그, 블랙 트 뤼 플 Perigord €18의의 시 퐁블랙 Perigord 트 뤼 플와 스크램블의 시 퐁푸아그라, Sauternes €16 젤리 파이푸아그라, Sauternes 젤리와 파이마 렌 d'Oleron 굴, 물냉이 퓌 레, 캐 비어 Avruga €15 회 향의 크림마 렌 d'Oleron 굴, 물냉이 퓌 레와 Avruga 캐 비어 회 향의 크림싱 싱 새우와 바 질, 감귤 류 €17와 소스신선한 바 질, 감귤 류 소스와 바삭한 새우 scampi

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항목
쉬폰 Perigord의 € (18)로부터 계란, 검은 송로 버섯 스크램블
검은 Perigord의 송로 버섯 스크램블 계란의 모슬린 푸 아그라와 파이, 소 테른 젤리 € 16 푸 아그라와 croute 엉 파테 원, Sauternes 젤리 굴 MARENNES 도레, 으깬 물냉이, 회향 캐비어 크림 Avruga € 15 MARENNES 도레 굴, 물냉이 퓌레와 Avruga 캐비어 회 향의 크림 바삭 새우와 바질, 감귤 소스 € 17 신선한 바질과 감귤 소스와 바삭 새우 SCAMPI

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항목
진열장에 달걀, 검정 트뤼플의며 Perigord 18euros
모슬린의 검은 달걀 반죽

며 Perigord 트뤼플은 크러스트의 푸아그라, 소테르네 gelee 16euros
정수리에서 크러스트와 푸아그라, 소테르네 젤리

marennes 굴의 oleron, 퓨레 물냉이, 크림의 회향 Caviar avruga 15euros
marennes oleron 굴,avruga 캐비어

바삭한 바다가재, 바질 소스를 곁들인 회향의 퓨레 및 Watercress 크림 신선한 바질로 감귤 17euros
바삭바삭한 바다가재 스캄피와 감귤 소스

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