Nous avons vu que dans le texte de P. Süskind, l’enfleurage permet d’extraire les molécules
responsables de l’odeur de jasmin. L’enfleurage est une technique qui repose sur l’absorption
des molécules odorantes par la graisse qui est déposée sur des plaques. L’extraction se fait
grâce à un support solide.
Comme nous avons vu, dans le domaine de la parfumerie, l’extraction d’espèces chimiques
naturelles est indispensable. C’est pourquoi l’Homme a mis au point différentes techniques
d’extraction. Nous allons étudier le principe d’une extraction liquide-liquide.