Faites griller les noisettes entières 35 min
dans le four préchauffé à 165 °C (th. 5-6),
sortez-les, puis augmentez la température du
four à 170 °C. Laissez les noisettes refroidir,
puis cassez-les grossièrement. Montez les
blancs en neige en incorporant le sucre
semoule en plusieurs fois. Mélangez la poudre
de noisette et le sucre glace et incorporez-les
délicatement aux blancs en neige. Sur un
papier sulfurisé, dessinez un carré de 20 cm
de côté. Étalez la pâte aux blancs et aux
noisettes sur le carré à l'aide d'une spatule.
Parsemez dessus les noisettes concassées et
mettez au four 30 min. Sortez du four et
laissez refroidir. Retournez la dacquoise et
ôtez le papier sulfurisé après l'avoir
badigeonné d'eau froide. Coupez la dacquoise
en rectangles de 10x5 cm.